Coltura erbacea a ciclo annuale, originaria del Sud America appartiene alla stessa famiglia degli spinaci ma possiede caratteristiche nutrizionali se non superiori simili a quelle dei cereali.
Alimento delle popolazioni precolombiane, la sua coltivazione è stata abbandonata con l’avvento dei conquistadores spagnoli che la rimpiazzarono con cereali europei.
Questa coltura è riuscita a conquistare il posto tra i più conosciuti, supercibi.
Senza glutine, ricca di fibre, ha un basso indice glicemico, è uno dei pochi alimenti che si può definire “proteina completa” cioè al suo interno include tutti gli aminoacidi essenziali in buona proporzione.
Contiene numerosi nutrienti come le vitamine del gruppo B.
La quinoa si rivela un cibo ideale per celiaci, sportivi, vegetariani e tutti quanti amino un’alimentazione sana e bilanciata.
