Il miglio indiano è un cereale antichissimo, seppur il nome fa chiaro riferimento all’India è originario dell’Africa orientale.
Definito un “super cereale” dalle United States National Academies, possiede una densità di micronutrienti superiore a quella di cereali più consumati come il riso e il grano.
“Finger millet” per la sua infiorescenza che ricorda una mano, questo cereale non contiene glutine, ha un quantitativo di calcio elevato, aminoacidi essenziali come lisina e metionina e possiede quantità importanti di acidi grassi polinsaturi.
Adatto per i celiaci ,vegani, vegetariani, per chi vuole seguire un’alimentazione bilanciata e per chi semplicemente vuole scoprire sapori nuovi.
